Уксусная кислота — универсальный продукт, применяемый в кулинарии, медицине и косметологии. В этой статье рассмотрим, как разбавить 70% уксусную кислоту до 9% уксуса, что важно для маринадов, салатов и других блюд. Мы предоставим таблицу с пропорциями и дозировками, а также меры предосторожности для работы с концентрированными растворами. Эти знания помогут эффективно использовать уксусную кислоту, обеспечивая безопасность и качество конечного продукта.
Как развести уксусную кислоту: таблица, проценты и пропорции
Эти две жидкости взаимозаменяемы, так как производятся из одного и того же материала и отличаются лишь уровнем концентрации.
Эксперты в области кулинарии и консервирования отмечают, что уксусная кислота является важным компонентом для приготовления маринадов, особенно для мяса. При использовании 70% уксусной кислоты, необходимо правильно разбавить ее до 9% для достижения оптимального вкуса и безопасности. Для этого рекомендуется использовать таблицы, которые помогут точно рассчитать нужное количество воды и уксуса. Например, для получения 1 литра 9% уксуса потребуется смешать 128 мл 70% уксуса с 872 мл воды. Такой подход не только обеспечивает правильную кислотность, но и позволяет сохранить текстуру и вкус мяса. Эксперты подчеркивают, что соблюдение пропорций является ключевым моментом для успешного маринования, что в конечном итоге влияет на качество готового блюда.
Легкий и быстрый способ
| Количество 70% уксусной кислоты (мл) | Количество воды (мл) | Полученное количество 9% уксуса (мл) |
|---|---|---|
| 10 | 67 | 77 |
| 20 | 133 | 153 |
| 30 | 200 | 230 |
| 40 | 267 | 307 |
| 50 | 333 | 383 |
| 60 | 400 | 460 |
| 70 | 467 | 537 |
| 80 | 533 | 613 |
| 90 | 600 | 690 |
| 100 | 667 | 767 |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о уксусной кислоте и её использовании в кулинарии, особенно в маринадах:
-
Процентное содержание уксуса: Уксусная кислота в 70% растворе используется в основном в промышленности и для технических нужд, тогда как 9% уксус (обычно столовый) является наиболее распространённым в кулинарии. Для приготовления маринадов важно правильно разбавить уксус, чтобы достичь нужного вкуса и сохранить текстуру мяса.
-
Научный подход к маринованию: Маринование мяса с использованием уксуса не только придаёт ему вкус, но и помогает размягчить волокна. Уксусная кислота проникает в мясо, разрушая белковые структуры, что делает его более нежным. Это особенно полезно для более жестких кусков мяса.
-
Историческое использование уксуса: Уксус использовался в кулинарии на протяжении тысячелетий. Древние египтяне, римляне и греки использовали уксус как консервант и ароматизатор. Он не только улучшал вкус пищи, но и помогал сохранять продукты, что было особенно важно в условиях отсутствия холодильников.
Эти факты подчеркивают как научные, так и исторические аспекты использования уксусной кислоты в кулинарии.
Самый точный способ
Точный метод подойдет тем, кто уверенно ориентируется в математике и готов использовать формулу. Для получения 9%-ного столового уксуса, подходящего для заправки салатов или маринования мяса, используйте следующую схему:
Чтобы получить уксус нужной концентрации, одну столовую ложку эссенции разбавьте семью ложками чистой воды. Попробуйте смесь и, если нужно, добавьте уксусной кислоты или воды для корректировки вкуса.
Столовая ложка на кухне служит измерительным прибором.
Уксус винный и столовый, эссенция… Рассчитываем соотношения
Будем применять не только привычные понятия литр, миллилитр, но также столовая и чайная ложка.
Калькулятор уксуса 70 в 9
Мы разработали автоматический калькулятор, который преобразует уксус 70% в 9%. Он самостоятельно вычислит необходимые объемы в миллилитрах, чайных и столовых ложках.
Как пользоваться калькулятором уксуса
Ввод расчетных данных и просмотр результатов
-
Концентрация первого раствора
(указанная в рецепте для замены) выражается в процентах и должна быть от более 0% до 100%. -
Количество первого раствора
(указывается в миллилитрах, граммах, литрах, килограммах, чайных или столовых ложках, стаканах). Чайная ложка равна 5 миллилитрам, столовая — 15 миллилитрам, стакан — 200 миллилитрам. В австралийских рецептах чайная ложка равна 20 миллилитрам. Количество должно быть положительным. -
Концентрация второго раствора
(заменяющего первый) указывается в процентах и должна быть более 0% и не более 100%.
Что делать, если для ваших заготовок требуется уксусная кислота, а под рукой только столовый уксус, или наоборот? Эти жидкости могут заменить друг друга, важно знать правильные пропорции.
Можно превратить столовый уксус в 70%-ную уксусную кислоту, но нужно значительно уменьшить количество воды в рецепте, почти на столько, сколько уксуса добавляете.
- Если в рецепте указана 1 ч ложка 70% уксуса, а у вас только 6%, понадобится 11,5 ч ложек 6% уксуса.
- Если у вас 70% уксусная кислота, а нужен 6% уксус, берите 1 часть кислоты и добавляйте 10,5 частей воды.
Серия сообщений «Заготовки — огурцы»:
Часть 1 — ОГУРЧИКИ “Болгария отдыхает”
Часть 2 — Огурцы «как малосольные»
Часть 12 — Маринованные огурчики с кетчупом
Часть 13 — Заготовки
Часть 14 — Онлайн калькулятор разведения уксусной кислоты
Как развести уксусную эссенцию для разных целей
Для мытья холодильника
Уборка упростится, если перед началом работы посыпать засохший жир пищевой содой. Затем уксусный раствор нужно перелить в бутылку с распылителем и распылить на соду. Это поможет растворить стойкие загрязнения, которые легко удалить обычной губкой.
Разбавленный уксус хорошо подходит для очистки бытовых приборов.
Для маринада мяса
Для мяса используйте винный красный уксус. Разводить его можно на глаз, он не такой концентрированный, как уксусная эссенция. “На глаз” означает — часть винного уксуса на часть воды.
Для консервирования овощей
Консервирование овощей — это один из самых популярных способов сохранить урожай на зиму. Уксусная кислота играет ключевую роль в этом процессе, так как она не только придаёт овощам характерный вкус, но и помогает предотвратить развитие бактерий и плесени. Для достижения оптимального результата важно правильно использовать уксус, особенно если вы работаете с 70% уксусной кислотой, которую необходимо разбавить до 9% для консервирования.
Чтобы перевести 70% уксусную кислоту в 9% уксус, необходимо знать точные пропорции. Для этого можно воспользоваться следующей формулой:
С = (C1 * V1) / V2
Где:
- C — конечная концентрация (9%);
- C1 — начальная концентрация (70%);
- V1 — объем 70% уксуса, который нужно взять;
- V2 — конечный объем 9% уксуса.
Для примера, если вы хотите получить 1 литр 9% уксуса, вам нужно рассчитать, сколько 70% уксуса вам потребуется:
Читайте также:
1. Подставляем значения в формулу:
9 = (70 * V1) / 1000
2. Перемножаем и решаем уравнение:
V1 = (9 * 1000) / 70 ≈ 128.57 мл
Таким образом, для приготовления 1 литра 9% уксуса вам потребуется примерно 128.57 мл 70% уксуса. Остальной объем (1000 мл – 128.57 мл = 871.43 мл) нужно заполнить водой.
Теперь, когда вы знаете, как разбавить уксус, можно перейти к процессу консервирования овощей. Вот несколько советов:
- Выбор овощей: Для консервирования подойдут огурцы, помидоры, перцы, кабачки и многие другие. Важно, чтобы овощи были свежими и без повреждений.
- Подготовка: Овощи необходимо тщательно вымыть, очистить и нарезать по желанию. Например, огурцы можно оставить целыми или нарезать кружочками.
- Приготовление маринада: В кастрюле смешайте 9% уксус с водой, солью и сахаром по вкусу. Можно добавить специи, такие как перец горошком, лавровый лист, чеснок и укроп.
- Консервирование: Разложите подготовленные овощи по стерилизованным банкам, залейте горячим маринадом и закатайте крышками. Убедитесь, что овощи полностью покрыты маринадом.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете успешно консервировать овощи с использованием уксуса, что позволит вам наслаждаться вкусом лета даже в холодные зимние месяцы.
Вопрос-ответ
Как разбавить уксусную кислоту 70% до 9% уксуса?
Необходимо разбавить 70% уксус до 9%. Все, что вам потребуется, – это вода. Пропорции, которые следует соблюдать: 1 к 7. Это значит, что необходимо соединить 1 часть (например, столовую ложку) уксусной кислоты и 7 частей обычной воды.
Сколько нужно 70 процентного уксуса на 1 литр маринада?
Если уксус заливается непосредственно в банку, то на 1 литровую банку 1 столовая ложка 6 % уксуса. Если взять эссенцию, то 1/4 чайной ложки. На трехлитровую банку заложенных огурцов, залитых готовым маринадом, — 1 чайная ложка 70 % эссенции.
Советы
СОВЕТ №1
Для перевода 70% уксусной кислоты в 9% уксус, используйте таблицу разбавления, чтобы точно рассчитать необходимое количество воды. Например, для получения 1 литра 9% уксуса вам потребуется смешать 130 мл 70% уксуса с 870 мл воды.
СОВЕТ №2
При работе с уксусной кислотой всегда используйте защитные перчатки и очки, чтобы избежать раздражения кожи и глаз. Это особенно важно, если вы планируете использовать уксус для маринада мяса.
СОВЕТ №3
Перед маринованием мяса убедитесь, что уксус полностью разбавлен до нужной концентрации. Неправильное соотношение может повлиять на вкус и текстуру мяса, делая его слишком кислым или жестким.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавлением различных специй и трав в маринад на основе уксуса, чтобы улучшить вкус мяса. Чеснок, перец, розмарин и тимьян отлично сочетаются с уксусом и придают блюду уникальный аромат.
