В статье представлена таблица содержания соли в различных продуктах на 100 граммов, включая яичную скорлупу, часто недооцененную в кулинарии. Понимание уровня натрия в пище важно для поддержания здорового рациона, особенно для людей с повышенным кровяным давлением. Эта информация поможет вам осознанно выбирать продукты и их количество, что способствует улучшению качества питания и здоровья.
В каких продуктах содержится много кальция (список) | РБК Стиль
Материал прокомментировала Мария Волченкова, нутрициолог компании BestDoctor и член Российского союза нутрициологов.
Рекомендуемые продукты:
- капуста (все сорта), грибы, огурцы, помидоры, перец
- листовой салат, зелень, шпинат, щавель
- чай и кофе без сахара и сливок
- негазированная вода
- мясо (баранина, индейка, телятина, говядина). Курицу лучше исключить из рациона из-за гормонов и антибиотиков (домашняя курица допустима)
- дикая рыба
- кабачки, баклажаны, свекла, морковь, стручковая фасоль, редис, редька, репка, зеленый горошек (овощи можно есть сырыми, вареными, пареными или запеченными, жарка не рекомендуется)
- молоко и кисломолочные продукты с нормальным содержанием жира, предпочтительно домашние. Избегайте обезжиренных продуктов.
- картофель, приготовленный на пару или отварной
- зрелые бобовые (горох, фасоль, чечевица)
- цельнозерновые крупы (не более 6 столовых ложек в порции). Исключите манку, белый рис и каши быстрого приготовления
- овощные, мясные и рыбные супы на втором бульоне
- макароны al dente (только из твердых сортов пшеницы, не более 6 столовых ложек в порции)
- хлеб и хлебобулочные изделия без сахара (предпочтительно грубого помола или цельнозерновой, 1-2 кусочка в день)
- фрукты (кроме указанных в пункте «исключить»)
- орехи и семена
- яйца
«Умеренное количество» — это половина привычной порции. Пища должна быть максимально натуральной и «грубо приготовленной» — лучше недоварить, чем переварить.
Эксперты в области питания отмечают, что яичная скорлупа, хотя и не является традиционным продуктом для употребления в пищу, содержит важные минералы, включая кальций. Однако содержание соли в яичной скорлупе крайне низкое, что делает ее практически незначительным источником натрия. Специалисты подчеркивают, что основное внимание следует уделять другим продуктам, где уровень соли может быть значительно выше. Например, в переработанных продуктах и фастфуде содержание натрия может достигать опасных значений. Поэтому, несмотря на полезные свойства яичной скорлупы, ее роль в потреблении соли незначительна. Эксперты рекомендуют сосредоточиться на сбалансированном рационе, чтобы избежать избыточного потребления соли и поддерживать здоровье.
Как отмерить нужное количество без весов (ложками и стаканами): Дневник пользователя oksy1891
| Название продукта | Стакан /250 мл/ (граненый стакан до краев) | Столовая ложка | Чайная ложка |
|---|---|---|---|
| Молоко | 250 | 18 | 5 |
| Сухое молоко | 120 | 20 | 5 |
| Сгущенное молоко | — | 30 | 12 |
| Сметана 30% | 250 | 25 | 11 |
| Сметана 10% | 250 | 20 | 9 |
| Сливки 20% | 250 | 18 | 5 |
| Творог / жир / | — | 17 | 5 |
| Творог /не жир/ | — | 17 | 5 |
| Тертый сыр | 100 | 18 | 5 |
| Кефир | 250 | 18 | 5 |
| Простокваша | 250 | 18 | 5 |
| Йогурт | 250 | 18 | 5 |
| Ряженка | 250 | 18 | 5 |
| Пахта | 250 | 18 | 5 |
| Кумыс | 250 | 18 | 5 |
| Сливочное масло | — | 20 | 10 |
| Топленое масло | 245 | 17 | 5 |
| Свиной жир | — | 20 | 10 |
| Маргарин | — | 20 | 10 |
| Растительное масло | 240 | 14 | 5 |
| Майонез | 230 | 15 | 4 |
| Уксус столовый | 250 | 15 | 5 |
| Томатная паста | — | 30 | 10 |
| Вода | 250 | 15 | 5 |
| Варенье | 325 | 35 | 15 |
| Соевый соус | 320 | 21 | 7 |
| Ликер | 20 | 7 |
Также немаловажно знать, сколько соли в граненой стопке, а также при уменьшении калькуляции блюда сколько столовых и чайных ложек соли в граненой стопке.
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о содержании соли в яичной скорлупе и ее свойствах:
-
Состав яичной скорлупы: Яичная скорлупа состоит в основном из карбоната кальция (около 95%), а не из соли. В ней содержится очень небольшое количество натрия, что делает ее практически свободной от соли. Это делает скорлупу безопасной для использования в качестве добавки в пищу или в качестве источника кальция.
-
Использование в качестве добавки: Яичная скорлупа может быть измельчена и использована как источник кальция в рационе, особенно для людей, которые не получают достаточное количество этого минерала из других источников. При этом важно помнить, что сама скорлупа не содержит соли.
-
Экологическая ценность: Яичная скорлупа является экологически чистым продуктом, который можно перерабатывать. Она может использоваться в качестве удобрения для растений, поскольку содержит не только кальций, но и другие микроэлементы, полезные для роста растений. Это позволяет уменьшить количество отходов и способствует устойчивому сельскому хозяйству.
Эти факты подчеркивают, что яичная скорлупа не только безопасна, но и полезна, а также может быть использована в различных целях.
Мерная таблица молоко, молочные продукты, жиры (содержание в граммах)
| Наименование продукта | Стакан /250 мл/ (граненый стакан до краев) | Столовая ложка | Чайная ложка |
|---|---|---|---|
| Молоко | 250 | 18 | 5 |
| Сухое молоко | 120 | 20 | 5 |
| Сгущенное молоко | — | 30 | 12 |
| Сметана 30% | 250 | 25 | 11 |
| Сметана 10% | 250 | 20 | 9 |
| Сливки 20% | 250 | 18 | 5 |
| Творог / жирный / | — | 17 | 5 |
| Творог / нежирный / | — | 17 | 5 |
| Тертый сыр | 100 | 18 | 5 |
| Кефир | 250 | 18 | 5 |
| Простокваша | 250 | 18 | 5 |
| Йогурт | 250 | 18 | 5 |
| Ряженка | 250 | 18 | 5 |
| Пахта | 250 | 18 | 5 |
| Кумыс | 250 | 18 | 5 |
| Сливочное масло | — | 20 | 10 |
| Топленое масло | 245 | 17 | 5 |
| Свиной жир | — | 20 | 10 |
| Маргарин | — | 20 | 10 |
| Растительное масло | 240 | 14 | 5 |
| Майонез | 230 | 15 | 4 |
| Уксус столовый | 250 | 15 | 5 |
| Томатная паста | — | 30 | 10 |
| Вода | 250 | 15 | 5 |
| Варенье | 325 | 35 | 15 |
| Соевый соус | 320 | 21 | 7 |
| Ликер | 20 | 7 |
Примечание: Жидкие продукты в ложках следует заполнять с горкой для точности измерений.
В каких продуктах содержится магний (список) | РБК Стиль
Если вы проинспектируете кухонный ящик, то обратите внимание, что есть ложечки помельче, а есть повместительнее.
Источники соли
Для нормального функционирования организма необходимо регулярно получать хлорид натрия. С 2016 года в России рекомендовано, чтобы взрослый здоровый человек потреблял не более 10 г NaCl (или 4 г натрия) в день.
Но достаточно ли просто ограничить себя в соли? Многие продукты содержат NaCl. В таблице ниже приведены наиболее распространенные примеры.
Сравнение содержания соли в различных видах яичной скорлупы
Яичная скорлупа, как правило, не рассматривается как источник соли в рационе человека. Однако, в последние годы она привлекает внимание благодаря своим полезным свойствам и потенциальному применению в диетах и добавках. Важно отметить, что яичная скорлупа в основном состоит из кальция и других минералов, а содержание соли в ней минимально.
Скорлупа яиц содержит около 95% карбоната кальция, а также небольшие количества магния, фосфора и других микроэлементов. Содержание натрия, который является основным компонентом поваренной соли, в яичной скорлупе крайне низкое. В среднем, на 100 граммов яичной скорлупы содержание натрия составляет менее 0,1 грамма, что делает её практически свободной от соли.
Сравнивая различные виды яичной скорлупы, можно отметить, что скорлупа куриных яиц, перепелиных яиц и утиных яиц имеет схожий химический состав. Однако, в зависимости от условий содержания птицы и их рациона, могут быть небольшие различия в минералогическом составе. Например, скорлупа яиц, полученных от птиц, которые питаются сбалансированным кормом, может содержать больше микроэлементов, но содержание натрия останется на низком уровне.
Для сравнения, в некоторых других продуктах, таких как морепродукты или переработанные продукты, содержание соли может достигать значительных значений, что делает их менее подходящими для людей, следящих за потреблением натрия. В отличие от них, яичная скорлупа может быть использована в качестве добавки к пище для повышения уровня кальция без риска избыточного потребления соли.
Таким образом, яичная скорлупа является практически безсолевым продуктом, что делает её безопасной для использования в различных диетах, особенно для людей с ограничением натрия в рационе. Важно помнить, что перед использованием яичной скорлупы в пищу её необходимо тщательно подготовить: промыть, высушить и измельчить до порошкообразного состояния, чтобы избежать риска бактериального заражения.
Вопрос-ответ
Какова пищевая ценность порошка из яичной скорлупы?
Присутствует 5,5 грамма карбоната кальция, или около 95% сухого ES. Один ES содержит следы натрия, калия, цинка, марганца, железа и меди, а также 0,3% фосфора, 0,3% магния и натрий, калий, цинк, марганец и железо.
Чем богата яичная скорлупа?
Помимо кальция, скорлупа богата магнием, фосфором, кремнием, натрием, калием, железом, серой и алюминием. Аминокислоты метионин, цистеин, лизин, изолейцин, содержащиеся в белковой оболочке яйца, также полезны для зубов.
Как лучше усваивается яичная скорлупа?
Порошок яичной скорлупы надо смешать с лимонным соком непосредственно перед употреблением. Принимать такую «БАД» лучше именно в виде раствора, нейтрализуя кислой средой щелочную. Растворение в лимонном соке позволяет кальцию легче усваиваться, проникать через кишечную стенку.
Советы
СОВЕТ №1
Перед покупкой продуктов внимательно изучайте этикетки. Обратите внимание на содержание соли, особенно в готовых и переработанных продуктах, чтобы контролировать её потребление.
СОВЕТ №2
При приготовлении пищи старайтесь использовать меньше соли. Вместо этого добавляйте специи и травы, чтобы улучшить вкус блюд, не увеличивая количество натрия.
СОВЕТ №3
Если вы следите за уровнем соли в рационе, выбирайте свежие продукты, такие как овощи, фрукты и нежирные белки. Они обычно содержат меньше соли по сравнению с консервированными или замороженными аналогами.
СОВЕТ №4
Регулярно проверяйте свои привычки в питании. Ведение дневника питания поможет вам осознать, сколько соли вы потребляете, и внести необходимые изменения в рацион.
